从字面上看，脱水蔬菜和蔬菜干应该是一样的东西，但是脱水蔬菜厂家说，仔细调查，两者还是有些不同的。到底有什么区别，我们来看看相关专业人士是怎么说的。
蔬菜干通常是在阳光下干燥新鲜蔬菜。由于长期干燥，蔬菜干与新鲜蔬菜相比，营养成分损失大，外观颜色差，成品含水量达不到标准。时间长了容易变色甚至变质，不利于长期保存。即使变质，不利于长期保存。即使用水泡，也无法恢复。而且露天干燥很可能会被灰尘污染，产品的灰分往往超出标准。
脱水蔬菜，又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗净、干燥、脱去蔬菜中的大部分水分而制成的干菜。蔬菜原有的颜色和营养成分基本保持不变。它不仅易于储存和运输，而且能有效调节蔬菜生产的旺季。食用时，只需将其浸入清水中即可恢复，并保留蔬菜原有的颜色、营养和风味。食用时不仅味道鲜美，而且能保持蔬菜原有的营养价值。此外，它比鲜菜体积小，重量轻，入水后会恢复，运输和食用方便，受到人们的青睐。脱水蔬菜不添加防腐剂，非常安全健康。
